Phở Bò

die super schnelle Variante

Ein vietnamesisches Nationalgericht mit Twist

Phở bò, die traditionelle vietnamesische Rindfleischsuppe, ist eine wahre Geschmacksexplosion: aromatische Gewürze, zartes Fleisch und frische Kräuter verschmelzen zu einem unvergleichlichen Erlebnis. Diese Variante bleibt der traditionellen Zubereitung treu, gibt jedoch Raum für kleine Anpassungen, die das Gericht individuell und besonders machen – perfekt für den Genuss zu Hause.

Manchmal muss es einfach schneller gehen, ohne dabei auf den unverwechselbaren Geschmack von Phở bò zu verzichten. Mit Rindersuppenwürfeln statt Knochen gelingt eine aromatische Brühe in nur 45 Minuten. Diese Version ist ideal, wenn die Zeit knapp ist, du aber trotzdem in den Genuss des vietnamesischen Klassikers kommen möchtest.

Zutaten für 2 Personen:

Für die Brühe:

  • 1,5 Liter Wasser
  • 2–3 Rindersuppenwürfel (je nach gewünschter Intensität)
  • 300 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Filet)
  • 2 Zwiebel, halbiert
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
  • 4 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 5 Nelken
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 EL Fischsauce

Für die Einlage:

  • 150 g Reisbandnudeln (Bánh Phở)
  • 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Filet)
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze, Petersilie)
  • 1 Limette, in Viertel geschnitten
  • 1 Chili, in feine Scheiben geschnitten (optional)
  • Sojasprossen (optional)
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Die Zubereitung

1. Die Brühe zubereiten:

Zwiebel und Ingwer in dem Suppentopf ohne Fett rösten, bis sie leicht angebräunt sind. Wasser in den Topf geben und Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in einem Gewürzbeutel oder Teefilter verpacken und in die Brühe legen. Wasser zum kochen bringen und die Rindersuppenwürfel darin auflösen. Mit Fischsauce und etwas Salz abschmecken. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Die Einlage vorbereiten:

Das rohe Rindfleisch sehr dünn schneiden (für bessere Schneidbarkeit vorher leicht anfrieren). Die Kräuter waschen, die Frühlingszwiebeln schneiden und die Limette vorbereiten.

3. Die Nudeln vorbereiten:

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und beiseitestellen.

4. Die Phở anrichten:

In Schalen die Nudeln anrichten, das rohe Rindfleisch darauflegen.Mit der heißen Brühe übergießen, sodass das rohe Fleisch leicht gart.Mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Limette, Chili und Sojasprossen garnieren.

Diese schnelle Phở bò-Version spart Zeit, ohne auf die typischen Aromen zu verzichten. Perfekt für ein wärmendes und aromatisches Gericht, wenn es einmal fix gehen muss.  
Chúc ngon miệng!