Cataplana

mit Meeresfrüchte

Was ist Cataplana?

Die Cataplana ist ein traditionelles Gericht aus der Algarve-Region in Portugal, das vor allem bei Meeresfrüchte-Liebhabern sehr beliebt ist. Sie wird in einer speziellen Cataplana-Pfanne zubereitet, die an einen Dampftopf erinnert und die Aromen während des Kochens perfekt einschließt. In der Cataplana werden frische Meeresfrüchte wie Muscheln und Garnelen zusammen mit Gemüse und Kräutern gedämpft und entwickeln dabei einen intensiven, köstlichen Geschmack. Das Ergebnis ist eine würzige, saftige Mahlzeit, die man am besten mit frischem Brot genießt, um die leckere Soße aufzutunken.

Zutaten:

  • Frische Meeresfrüchte (z. B. Muscheln, Garnelen und Calamari)
  •  Schwertfisch und Seeteufel-Bäckchen (wenn man möchte)
  • 2–3 Tomaten, grob gehackt
  • 1–2 Paprika, in große Stücke geschnitten
  • 1–2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2-3 Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frisches Brot zum Servieren (optional)

Die Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten
    Die Tomaten, Paprika und Kartoffeln in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein schneiden und den Knoblauch fein hacken, damit er beim Kochen sein volles Aroma entfaltet.

  2. Gemüse anbraten
    In der Cataplana-Pfanne oder in einem großen Topf eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika hinzufügen und alles anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind. Am besten noch etwas gehackter Petersilie dazugeben.

  3. Rotwein und Kartoffeln hinzufügen
    Mit einem Glas Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, sodass sich die Aromen verbinden. Dann die Kartoffelstücke hinzugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln etwas weich werden. 

  4. Fisch hinzufügen
    Nach den 10 Minuten die Fischfilets vorsichtig auf das Gemüse und die Kartoffeln legen. Die Cataplana-Pfanne wieder schließen und weitere 5–10 Minuten garen lassen, bis der Fisch fast durchgegart ist.

  5. Meeresfrüchte hinzufügen
    Nun die Meeresfrüchte (z. B. Muscheln und Garnelen) hinzufügen. Die Cataplana-Pfanne erneut schließen und alles für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln geöffnet haben.

  6. Servieren
    Die Cataplana vorsichtig öffnen und das Gericht heiß servieren. Ein Stück frisches Brot dazu reichen, um die köstliche Soße aufzutunken.